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Carrilleras de cerdo al vino tinto

en Dic 18, 14 en Maridaje con.... con 0 comentarios

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Ingredientes (4 p.)

8 Carrilleras limpias de cerdo ibérico

3 Cebollas rojas

1 Pimiento morrón

2 Pimientos verdes

1 Calabacín grande

Sal, pimienta negra molida

Harina, aceite de oliva

1 Botella de Señorío de Uñuela Crianza de Bodegas Patrocinio

Preparación

Salpimentamos abundantemente y pasamos por harina las carrilleras. Doramos en sartén a fuego fuerte (3 min. por cada lado) y colocamos en una cazuela. Cubrimos las carrilleras con agua, tapamos y ponemos a hervir.

Mientras se cuecen, pochamos toda la verdura, añadiendo una pizca de sal, la pasamos por la batidora y reservamos.

Añadimos la botella de tinto crianza Señorío de Uñuela a las carrilleras y dejamos destapada la cazuela para evaporar el alcohol del vino.

Pasados 10 minutos, incorporamos la verdura pasada, dejamos la tapa un poco abierta y bajamos el fuego dejando cocer hasta que las carrilleras estén blandas. Rectificamos el punto de sal, dejamos 5 minutos más, apagamos y dejamos reposar tapadas. Recomendable esperar un mínimo de 6 horas para consumir.

El tiempo total de cocción es de 2 horas y media aproximadamente.

Maridaje

En esta ocasión elegimos para el guisado un vino crianza de Señorío de Uñuela. Un vino bien equilibrado, sabroso, redondo y amplio con larga persistencia.

Salud y buen provecho!!!!

 

 

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